Пищевой триполифосфат калия, сокращенно KTPP, представляет собой нетоксичную многофункциональную неорганическую пищевую добавку. Он соответствует международным стандартам, таким как ФАО/ВОЗ, а также национальным спецификациям пищевых добавок и широко применяется в различных областях пищевой промышленности благодаря своим превосходным хелатирующим, эмульгирующим, водоудерживающим и улучшающим текстуру свойствам.
Основная информация
Химическая формула : K₅P₃O₁₀.
Молекулярный вес : 387,37
Номер CAS : 7758-11-4
Внешний вид : Белый сыпучий порошок или твердое вещество в виде гранул, без запаха, без видимых примесей.
Растворимость : Легко растворим в воде, нерастворим в этаноле и других органических растворителях; водный раствор прозрачный и стабильный.
Кислотность и щелочность : Водный раствор щелочной; pH 1%-ного (массовая концентрация) раствора составляет около 9,5-10,5.
Пищевое применение
Как универсальная пищевая добавка, он широко используется для улучшения качества пищевых продуктов и продления срока их хранения, главным образом в следующих областях:
·
Улучшитель удержания воды и текстуры : Применяется в мясе (ветчина, колбаса) и продуктах из водной среды (рыбные шарики, консервы из водных продуктов) для повышения водоудерживающей способности, уменьшения потерь воды при переработке/хранении, сохранения нежности и эластичности продуктов и предотвращения образования струвитов в консервах.
·
Эмульгатор и стабилизатор : используется в молочных продуктах (мороженом, молочных напитках) и пищевых маслах для предотвращения отделения и кристаллизации жира, улучшения текстуры и стабильности, а также продления срока хранения.
·
Хелатирующий агент : добавляется во фрукты, овощи и напитки для хелатирования ионов металлов (Fe, Cu), предотвращения потемнения, обесцвечивания и окисления витаминов, а также сохранения первоначального цвета и питательных веществ.
·
Улучшитель качества : используется в хлебобулочных изделиях (хлебе, тортах) для корректировки структуры клейковины, увеличения объема, улучшения мягкости и предотвращения старения.
·
Спецификация и упаковка
·
Спецификация : Соответствует ФАО/ВОЗ и национальным пищевым стандартам; Ключевые показатели: чистота (K₅P₃O₁₀) ≥ 95,0%, нерастворимые вещества ≤ 0,2%, Pb ≤ 10 ppm, As ≤ 3 ppm.
Упаковка : двухслойные мешки по 25 кг (внутренний: пищевой пластик; внешняя: тканый мешок), влагонепроницаемые и запечатанные; Возможна индивидуальная упаковка.
Свяжитесь
